這是補兩三個月前的文了。
看到手機裡的照片,想想來紀錄一下自己的果醬處女作-洛神花醬~~
話說,那天我們家大寶班級被學校抽中去綠色隧道表演,主要是配合鄉公所辦理的社區營造成果展活動
媽媽我陪演完也無事亂晃~~
當天有很多各社區的小農商品,被我相中的是一盆新鮮艷麗的洛神花,在陽光下透著亮麗的鮮紅色
一斤50元,立馬包了一斤
一般來說,以往不可能買這個,因為我對於洛神花的印象僅留在紅色加了仙楂甘草的洛神花茶
這還是第一次看到"本尊"啊~~
只因為兩天前在臉書上看到有人製作了洛神花醬
在食安問題充斥的時間點,自製果醬似乎是個討喜的新選擇!
步驟如下:
一、去籽
洛神花中間有個籽,我請大小寶協助,用筷子以「前進突刺」的方式由花屁股向前刺出,籽兒隨之落下
刺的時侯,有無法言喻的脆脆爽快感,大小兩隻玩得不亦樂乎~
二、清洗
我將處理好後的花以清水清洗乾淨。
這次沒有將籽保留下來,真的是很可惜。
後來上網看到,其實籽的果膠比花果實本身還多。
可以先煮籽讓果膠釋出,再將籽撈起後,放入果實再煮
三、煮熟
準備一個無油的鍋子,將洛神擺入
加水稍蓋過花就可以開火了
邊煮邊拌,以防燒焦
待煮開之後,開始加糖(有的人還會加入些微檸檬汁)
其實一開始小量小量加,才不會一下太甜
大約要煮個四十分鐘才會開始有黏稠感出現
煮的過程,有很棒的花香氣
最後待煮到幾乎洛神花都軟化變成深紫色時就大功告成~
放涼一陣子,膠狀感會更明顯
如果可以,應要趁熱放在消毒後的玻璃罐裡,才有仿真空效果以利保存
因為這次製作的量不多,我僅用保鮮盒裝起來,要盡快用完!
試吃結果/心得:
1. 除了我這個極怕酸的人說酸以外,其他人都說很甜→糖像不用錢的那樣
2. 抹土司、饅頭、蘇打餅乾很不賴
3. 泡茶喝應該也不錯
4. 洛神終究不太是我的菜,但是它的果膠含量豐富,種植過程不用農藥,是個嘗試自製果醬的入門首選食材!
5. 除非有天天吃吐司當早餐習慣,個人認為果醬不宜一次做太多,量太大時很適合拿來敦親睦鄰~
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